花生（peanuts） 含有各种 生物活性植物化合物 （bioactive plant compounds）和 抗氧化剂（antioxidants）。
实际上，它们与许多水果一样富含 抗氧化剂。
大多数抗氧化剂位于花生皮中，然而，只有当花生为生时才能食用 生花生（raw peanut）。
也就是说，花生仁（peanut kernels）仍然包括以下 植物素：
对香豆酸 p-Coumaric acid。这种 多酚 /polyphenol 是花生中的主要抗氧化剂之一。
白藜芦醇 Resveratrol。白藜芦醇 是一种强大的抗氧化剂，可降低患癌症和心脏病的风险，最常见于红酒中。
异黄酮 Isoflavones。异黄酮是一种抗氧化剂多酚，与多种健康功效相关。
植酸 Phytic acid。在包括坚果在内的植物种子中发现了植酸成分，花生和其它食用同食，它们会影响人体对那些食物中铁和锌的吸收!
植物固醇 Phytosterols。花生油中含有大量的植物甾醇 /hytosterols，会损害 /impair消化道中胆固醇的吸收。